Suppléments nutritionnels

Sel de sodium d'ester éthylique d'acide para-hydroxybenzoïque (Е215)

Sur les étiquettes de certains aliments, dans la section «Composition», vous pouvez parfois trouver un ingrédient légèrement étiqueté sous le code «E215». Le nom complet de la substance est le suivant: L'ester éthylique de l'acide para-hydroxybenzoïque est un sel de sodium et, de par sa nature, appartient au groupe des conservateurs de synthèse. En conséquence, dans les biens et produits, l’effet de E215 sera la suppression de la croissance de la microflore dangereuse, en empêchant sa reproduction et en prolongeant la durée de vie. Cela semble tout à fait justifié et, à première vue, ne suscite aucune inquiétude. Cependant, la substance est-elle sans danger pour l'homme?

Caractéristiques générales des propriétés chimiques de l'additif

Le sel de sodium de l'acide para-hydroxybenzoïque d'alcool éthylique (l'ordre inverse des mots est également correct, bien que le nom moins officiel E215) soit inclus dans le groupe des sulfures. L'additif ressemble à une poudre blanche composée de cristaux de taille moyenne. La substance se dissout bien dans l'eau, elle est nettement pire dans les alcools et les acides. Dans les graisses, les huiles, l'additif ne se dissout pas du tout.

Ce sel n'a pas d'odeur tangible et caractéristique, comme le goût, mais il peut laisser un léger effet d'anesthésie sur la langue.

Comme les autres sulfures, l'additif alimentaire E215 présente des propriétés stérilisantes prononcées. Il est capable de supprimer et de détruire les bactéries, les microbes et les champignons contenus dans le produit, ainsi que de lutter contre les processus de fermentation, de pourriture et de pourriture. C'est comme conservateur et il est utilisé le plus souvent par les fabricants de divers produits.

Parmi d'autres dérivés de l'acide para-hydroxybenzoïque, les esters d'acide heptyle, propyle, éthyle, méthyle, para-hydroxybenzoïque, les esters d'acide propylique ou méthylique de sodium sont connus et utilisés dans l'industrie. Toutes ces substances ont un nom de code correspondant.

Les additifs les plus efficaces d'un certain nombre de dérivés de l'acide para-hydroxybenzoïque sont présentés dans des milieux neutres et faiblement acides. L'effet antimicrobien s'explique par l'effet sur les cellules des microorganismes, ce qui détruit leurs membranes et ralentit également l'absorption du glucose et de la proline.

Utilisation de l'action du sel de sodium de l'acide para-hydroxybenzoïque d'alcool éthylique dans des conditions industrielles

Bien entendu, les fabricants de produits alimentaires et de divers produits qui tendent à se détériorer avec le temps sont intéressés par ce processus pour commencer, du moins pas avant le moment où le consommateur les achète. D'une part, il s'agit d'une manifestation particulière de l'attention portée à l'acheteur, car les aliments gâtés, pourris et acides peuvent provoquer de graves intoxications et d'autres problèmes de santé. D'un autre côté, il est évident que les aliments gâtés ne seront probablement pas achetés, ils se trouveront sur les rayons des supermarchés, puis iront au département avec des remises et produits à prix réduits, puis iront à la décharge, ce qui deviendra une perte pour le fabricant et le magasin.

Cela explique la présence de divers agents de conservation dans les aliments, y compris les suppléments E215. On peut le trouver dans cet aliment:

  • confiture, confiture, gelée, confiture (jusqu'à 1000 mg par 1 kg de produit, avec du sorbate de potassium ou de l'acide sorbique);
  • coquilles gélifiantes pour produits à base de viande;
  • soupes, mélanges secs pour soupes (jusqu'à 500 mg par 1 kilogramme);
  • bouillons (sauf ceux vendus en conserve dans des banques);
  • petits déjeuners secs à base de pommes de terre et de céréales (pas plus de 1 g pour 1 kg);
  • sucreries (bonbons fourrés, chocolat - jusqu'à 1,5 g par kg de bonbons);
  • produits de viande séchés (seul le traitement de surface est autorisé).

En outre, la substance est présente dans certains additifs alimentaires biologiquement actifs liquides.

Effets sur la santé: avantage ou préjudice

Malheureusement, le supplément nutritionnel E215 n'a montré aucune propriété bénéfique pour l'homme. Elle a longtemps été étudiée par des représentants de l'Organisation mondiale de la santé, après quoi ils ont résumé de manière assez catégorique: la substance peut être dangereuse pour le corps humain en fonction de la posologie.

Ainsi, le taux de consommation journalier admissible de l'ester éthylique de sel de sodium de l'acide para-hydroxybenzoïque ne dépasse pas 10 mg par 1 kg de poids d'adulte. Le supplément n'est pas absorbé dans le corps et en une telle quantité, inchangé ou saponifié, peut être complètement éliminé par les reins. Si la dose quotidienne d'une substance dépasse cette norme, l'additif n'a pas le temps de quitter le corps naturellement et commence à s'y accumuler progressivement. En conséquence, de telles «réserves» douteuses peuvent entraîner l’apparition de tumeurs malignes.

Outre son effet oncogène, les effets néfastes du conservateur alimentaire E215 peuvent être exprimés par des réactions allergiques. La substance est capable de provoquer une dermatite de contact, une irritation des muqueuses des yeux. Le contact avec la peau peut provoquer des démangeaisons, des rougeurs, une inflammation.

L'utilisation de suppléments dans les aliments pour bébés est interdite par les exigences internationales en matière de sécurité des aliments.

On estime qu’à la posologie établie en tant que règle internationale pour la consommation de sel de sodium d’alcool éthylique de l’acide para-hydroxybenzoïque, cet additif ne peut nuire à l’homme. Par conséquent, malgré le fait que les scientifiques parlent de son danger et de sa cancérogénicité, dans les pays d’Asie, de l’Union européenne, de la Russie, des États-Unis et du Canada, l’utilisation du E215 dans des produits alimentaires est autorisée, sous réserve du respect des exigences technologiques relatives à sa quantité dans les aliments.

Bien entendu, l'ajout de cet agent de conservation à un aliment présente des avantages: il empêche le développement de micro-organismes pathogènes (champignons, moisissures, bactéries), empêchant ainsi le produit de se dégrader trop rapidement. Les aliments qui ont déjà subi des processus de décomposition, de fermentation ou de formation de moisissure ne sont pas adaptés aux aliments, car les qualités de leurs consommateurs se détériorent et deviennent en quelque sorte une «bombe à retardement». Ayant mangé un produit similaire, vous pouvez vous attendre à une variété d’effets. Le seul problème est que certains conservateurs transforment même des aliments tout à fait frais et appropriés en une "surprise" similaire, dont l'utilisation ne peut pas faire autant de mal. Le complément alimentaire E215, semble-t-il, se réfère spécifiquement à ces substances.

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