Légumes: liste de noms et types

Cultures de racines

Les plantes racines sont une source précieuse d'éléments nutritifs. Même dans les temps anciens, les gens les utilisaient pour reconstituer les réserves de vitamines et de minéraux du corps.

Depuis lors, l’humanité a élevé un grand nombre de leurs hybrides, qui, avec des degrés de popularité variables, sont recherchés par les citoyens ordinaires de différents pays. La plupart des gens apprécient ces racines en raison de la quantité malade d'amidon. Lors d'observations à long terme, les gens ont remarqué que les parties de racine comestibles, recueillies au printemps et à l'automne, sont en mesure de démontrer la plus forte teneur en amidon. Dans certains cas, le rhizome au début du printemps, une partie de son amidon sera distillé en sucre, ce qui est également très apprécié des amateurs de délicieux déjeuners.

La racine modifiée atteint parfois une taille réellement record d'environ un mètre de long. Mais il y a aussi des espèces qui atteignent seulement quelques centimètres dans un paramètre donné. Leur forme correspond généralement au contour du bulbe, mais des exceptions sont possibles, telles que les silhouettes allongées, légèrement aplaties ou complètement arrondies.

Outre le fait que ces jardiniers sont les aliments de base des végétariens, ils servent souvent de base à la préparation de divers médicaments. De plus, il est loin d'être nécessaire que ces recettes soient des recettes de la médecine traditionnelle, car certaines de leurs caractéristiques peuvent être utilisées en phytothérapie.

Mais si vous voulez goûter des espèces inconnues, il est impératif d'étudier les informations détaillées sur le spécimen attiré. La prudence accrue s'explique par le fait que les plantes-racines exotiques ont parfois un poison dans leur composition.

Classification schématique

Une autre histoire intéressante est l'étude des archéologues. Ils ont conclu que les racines de betterave avaient initialement une forme allongée. Cela ressemblait à la forme d'une carotte. Au fil du temps, la forme a changé et elle n'a pris sa forme moderne qu'au XVIe siècle.

Toutes les plantes-racines existantes forment schématiquement quatre familles principales:

  • chou;
  • astro;
  • maria;
  • parapluie.

La première catégorie comprend les légumes traditionnels de nombreux peuples slaves. Outre le radis, la liste comprenait le radis, le raifort, le rutabaga. Navets et navets sont également inclus ici.

Parmi les représentants astro, chicorée et scorzoner sont distingués. Le premier est souvent prescrit aux amateurs de café qui, en raison du syndrome du côlon irritable, sont interdits de boire du café naturel.

Parmi les mars, le membre le plus commun de la famille est les betteraves. Mais les parapluies sont plus riches en représentants:

  • la carotte;
  • le persil;
  • panais;
  • le céleri.

Séparément, la liste entière sera divisée par l'âge de la "vie" de chaque légume. La plupart des racines ayant subi une modification sont considérées comme des enfants de deux ans. Mais les spécimens annuels comme le radis ou les vivaces, représentés par le quatran et le raifort, sont beaucoup moins communs.

Secrets de maquillage

Il est difficile de surestimer le rôle que jouent les plantes-racines dans la vie de chaque consommateur. Ils sont très appréciés non seulement par les végétaliens, mais également par ceux qui accordent la priorité au respect des règles de la saine alimentation. Il existe différentes variétés d'aliments qui sont cultivées pour être ensuite nourries aux animaux de la ferme. Pour leur transformation en bétail, seul le coupeur d'aliments le plus simple sera nécessaire, car les produits sont donnés à l'état brut. Passer dans l'hélicoptère ne les prive pas de leur valeur nutritionnelle d'origine.

Mais la composition biologiquement active de chaque légume peut varier selon les espèces et d’autres caractéristiques de la variété. Le territoire de culture et l’approche technologique du soin des plantes avant la récolte jouent un rôle non moins important.

Les composants moyens des plantes-racines qui n’ont pas été affectées par le traitement thermique comprennent:

  • environ 90% d'eau;
  • les acides aminés;
  • les protéines
  • composés contenant du sucre;
  • Oméga 3
  • les glycosides;
  • substances phénoliques;
  • des pectines;
  • la fibre;
  • vitamines des groupes A, E, C, B, PP;
  • des minéraux comme le potassium, le soufre, le fer, le silicium, le phosphore, le cobalt, le cuivre, le bore.

Ensemble, cela a rendu les parties souterraines vraiment utiles pour les adultes et les enfants. Leur particularité est le faible indice glycémique. En pratique, cela signifie que le tubercule sélectionné bloquera une forte augmentation de la glycémie, ce qui sera une découverte utile pour les personnes sujettes au diabète.

En raison du faible nombre de calories sur le fond des aliments d'origine animale, les légumes de ce type deviendront indispensables dans la vie de ceux qui suivent scrupuleusement les chiffres. Ce n’est pas pour rien que la plupart des régimes alimentaires reposent sur des fruits et des légumes.

Ajouter des avantages est le fait que leur stockage ne nécessite pas de conditions spéciales. Il suffit de déplacer les stocks dans un endroit sombre, bien ventilé et où la température reste basse. Les sous-sols et les caves sont des solutions idéales pour cela.

Souvent, des exemples de diverses teintures et décoctions provenant de maladies de n'importe quel organe affectent la nécessité d'utiliser uniquement des plantes-racines. En outre, ils sont bouillis, râpés, jus pressés et utilisés en quelque sorte non seulement pour un usage interne. Certaines recettes prévoient un usage externe lorsqu'il est nécessaire de se débarrasser des brûlures étendues ou des plaies ouvertes. Merci pour cela devrait être des qualités antiseptiques qui ont un effet bénéfique sur la fonction de régénération du corps affecté.

Mais avec les énormes avantages devraient être conscients du préjudice possible. Souvent, cela concerne les soins déloyaux de la récolte future, lorsque des jardiniers malhonnêtes ajoutent divers produits chimiques pour accélérer leur croissance. Certains pour obtenir un bon effet dans un court laps de temps, dépassent même la dose autorisée.

Mais même sans cela, les carottes ordinaires peuvent "ravir" la présence d'arsenic et de strontium. Pour cette raison, la récolte de racine d’orange ne doit être achetée que dans des endroits sûrs, afin de ne pas acheter de produits provenant d’une zone écologique défavorable.

Légumes racines comestibles

La structure inhabituelle des plantes a depuis longtemps cessé d’émerveiller les gens. Maintenant, ils sont principalement intéressés par le choix de l'instance et son adéquation à la nourriture.

Parmi les légumes les plus souvent présents dans divers plats, la demande la plus forte est:

  • les betteraves;
  • les carottes;
  • navet;
  • le raifort;
  • panais sauvage;
  • poire de terre.

Selon la situation géographique, radis, patate douce, cinquefoil d'oie, poirier et arachide peuvent être ajoutés à la liste. Dans certains cas, non seulement les parties cachées dans le sol sont mangées, mais également les feuilles. Mais souvent, les herboristes ne dédaignent même pas une évasion, s’il est capable de se vanter de quelque qualité de guérison.

Dans les pays exotiques, ils utilisent ce qu'on appelle un substitut du sucre - la patate douce. Et bien qu'ils ne soient pas du tout similaires dans la classification botanique, les deux plantes-racines présentent des similitudes importantes. Mais goûter l'igname est plus doux.

Les panais sauvages sont généralement cultivés spécifiquement sur une parcelle personnelle. La plante elle-même a des épines et de petits poils qui interfèrent avec la récolte. Mais son composant comestible plaira à un large éventail de vitamines, qui peut être obtenu en mangeant des légumes-racines bouillis.

La poire de terre, que beaucoup de gens connaissent sous le nom de topinambour, ressemble davantage à du tournesol. Ses dimensions en hauteur atteignent souvent un mètre. Mais une tige aussi grande n'a pas de valeur particulière, car seule la partie souterraine sert à l'alimentation. Dans le même temps, afin de maintenir leur valeur nutritionnelle, les médecins conseillent généralement de ne pas éplucher la peau des racines. Au lieu de cela, ils sont lavés doucement.

Les cacahuètes américaines paraissent assez exotiques par rapport au navet habituel. Les enthousiastes ont essayé de l'adapter à leurs régions. Dans certaines régions, il se sent vraiment très bien, même si au départ, il a grandi exclusivement dans les régions boisées de l’Amérique du Nord.

La seule mise en garde ici est une approche prudente de la sélection des parties comestibles. Il ne devrait s'agir que de petits tubercules précuits ou frits.

La potentille de l'oie peut également être trouvée loin de partout, car elle s'installe généralement dans des zones très humides. Il est permis de manger ses racines crues, mais pour profiter de la nourriture, il est préférable de les cuire ou au moins de les cuire.

Tous les amateurs de betteraves ne savent pas à quel point c'est utile. Son principal avantage est l'effet anti-âge. Elle a aussi:

  • a une réserve d'impact d'acide folique;
  • abondance de silicium;
  • a la capacité de rendre la peau élastique.

Avec sa consommation régulière, il sera possible d'améliorer l'état des cheveux en les rendant plus forts et plus brillants.

De plus, les adeptes de la médecine traditionnelle savent que sa composition a un effet bénéfique sur le tonus intestinal et stabilise également l'activité cérébrale. Cette dernière qualité sera particulièrement appréciée par le fait que, en raison de son devoir, il doit être constamment en état de stress mental.

Pour obtenir tous les nutriments, et en particulier les réserves d’acide folique, ne vous laissez pas emporter par le traitement thermique. Une exposition à long terme aux températures annule presque tous les avantages du produit. Pour cette raison, les experts préfèrent les petits tubercules à ébullition rapide. Ils peuvent ensuite être ajoutés à la salade avec un minimum d'épices.

Beaucoup de gens connaissent les avantages des carottes. Tout d'abord, il est capable de se vanter de la présence de bêta-carotène, qui est le meilleur ami de la peau et de la vision stable. Mais même sans son arme principale, le guérisseur orange a des réserves d’autres nutriments comme le sélénium. Cela aide l'immunité à faire face aux tâches qui lui sont assignées avec des facteurs externes négatifs tels qu'une mauvaise écologie.

Certaines personnes qui sont loin de la botanique sont surpris par le fait que les carottes contiennent des substances volatiles. Ils affectent efficacement les agents pathogènes, dont la productivité n'est pas inférieure à celle des oignons volatils contenant de l'ail.

En outre, tous les amateurs du principal ingrédient du menu du lapin ne savent pas que le corps a besoin de vitamine E et de zinc pour absorber le bêta-carotène. Ces composants devraient se dissoudre dans les graisses, ce qui contribuera à une absorption rapide du composant bénéfique. Pour cette raison, de nombreuses recettes diététiques à base de carotte incluent l’ajout d’huile de tournesol et de graines.

Le navet, qui a sauvé les peuples anciens de la faim pendant la période froide, mérite une attention particulière. Ce légume ne perd pratiquement pas sa valeur nutritive lors d'un stockage prolongé. Même après une saison au sous-sol, elle sera satisfaite du dosage de calcium choc destiné à réduire les risques de fracture et de carie.

Il y a aussi de la vitamine C, de l'acide folique et du carotène. Ce trio magique aidera même un corps affaibli à survivre aux épidémies hivernales de maladies virales ou de grippe. Cela s'explique par le fait que, lors de la reconstitution des réserves de ces éléments, l'immunité fonctionne à pleine puissance, protégeant les organes internes des dommages éventuels de l'extérieur.

La chose la plus importante lorsque vous mangez des légumes qui se cachent dans le sol est la connaissance de la mesure. L'apport en vitamines à des doses dépassant l'indicateur recommandé n'a probablement aucun effet bénéfique.

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