Fruits secs

Cerise séchée

Les cerises sont populaires pour leurs caractéristiques sucrées et juteuses, mais de plus en plus d'études démontrent que les cerises sont extrêmement bénéfiques pour la santé humaine. Les nutriments et les composants bioactifs ont un effet préventif sur la santé humaine. Manger des cerises peut vous protéger contre les maladies inflammatoires, cancéreuses et cardiovasculaires du diabète.

Les avantages de ce fruit sont sa teneur élevée en antioxydants, qui protègent les cellules des radicaux libres. Des études récentes montrent que les cerises aident à éliminer les kilos superflus et à stimuler la production de mélatonine, en maintenant un sommeil sain.

La cerise est utile à la fois fraîche et séchée, et séchée, et sous forme de teintures, compotes, confitures, confitures. Examinons plus en détail les avantages et les inconvénients des cerises séchées. Les cerises séchées au soleil sont très utiles pour le corps, car elles retiennent toutes les substances nutritives, médicinales et bénéfiques que l'on trouve dans les baies fraîches.

Cerise séchée à la maison

Pour cuisiner, vous devez prendre deux kilogrammes et demi de baies fraîches, un kilogramme de 330 grammes de sucre et 525 milligrammes d’eau. Rincez les baies, séparez la chair des graines (essayez de garder les baies intactes). Egouttez le jus et versez les baies avec du sucre. Laisser jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous - environ huit heures (vous pouvez remuer les baies).

Égoutter le jus obtenu avec une passoire. Laisser agir cinq heures. Après toutes les procédures, un kilogramme et demi de cerises sont formés. Faire du sirop de sucre. Verser les baies avec du sirop et laisser mijoter pendant dix minutes. Refroidissez à cinquante degrés, égouttez le sirop. Allumez la sécheuse électrique et séchez les baies pendant au moins quatre heures.

La composition chimique des cerises séchées et propriétés utiles

Les cerises séchées au soleil constituent une bonne source de cuivre, un minéral important. Le corps a besoin de cuivre pour stimuler la production de collagène, nécessaire au maintien de l'élasticité et de la fermeté des tissus musculaires et de la peau. Le cuivre favorise également la santé des tissus en protégeant contre les radicaux libres, des composés qui endommageraient les tissus et aideraient les cellules à générer de l'énergie.

Ajoutez des cerises séchées au soleil à votre alimentation et augmentez considérablement votre apport en vitamine C. Chaque 1/4 de tasse de baies contient 8 milligrammes de vitamine C - 11 et 9 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et les hommes. Comme le cuivre, la vitamine C stimule la production de collagène. Avoir suffisamment de vitamine C dans votre alimentation aide à restaurer les tissus et à guérir les plaies après une blessure.

Les cerises séchées au soleil enrichissent le corps avec la vitamine A la plus utile. Elles favorisent la croissance de nouvelles cellules et jouent un rôle dans la cicatrisation des plaies et le fonctionnement du système immunitaire. La vitamine A favorise également la vision et nourrit parfaitement la peau.

Les baies de cerise peuvent être séchées selon la méthode ancienne et traditionnelle - les baies lavées et dénoyautées sont disposées sur une plaque à pâtisserie propre et laissées à l’air libre à l’ombre. Vous pouvez également jerk dans le four (la température de séchage ne doit pas dépasser quarante-deux degrés), dans une sécheuse électrique, dans un four à gaz, dans une sécheuse. Il est seulement important de contrôler la température de manière à ce qu'elle sèche et non à la cuisson. Parmi les technologies modernes, le déshydrateur est utilisé pour la confiture de cerises à la maison. Après la procédure, le produit résultant dans ses caractéristiques biochimiques ne sera pas différent des baies fraîches.

Le produit contient un grand nombre de:

  • vitamines - PP, C, E, B9, B2, B1, B;
  • minéraux - magnésium, sodium, phosphore, iode, cobalt, molybdène, calcium, fluor, manganèse, cuivre, zinc, potassium, fer;
  • les antioxydants.

Teneur en calories et BJU

Le produit a une teneur moyenne en calories et une teneur élevée en glucides, idéal pour un régime glucidique.

Teneur en calories290 kilocalories
Les écureuils1,5 grammes
Les graisses0,0 grammes
Glucides73,0 grammes

Harm de cerise séchée

Les baies peuvent être nocives pour le corps. Il n'est pas recommandé d'utiliser des baies de cerises séchées pour les personnes atteintes d'ulcère peptique, d'obésité, de diabète et d'une acidité élevée de l'estomac. Il convient également de prêter attention aux os de cerises, car ils contiennent du glycoside d'amygdaline, qui, pénétrant dans l'intestin, se transforme en acide cyanhydrique (poison).

Application de cuisson

Les cerises séchées sont souvent utilisées en cuisine. Vous pouvez faire cuire des baies: collations, desserts, pâtisseries, sauces, plats principaux, marinades. Le produit a un arôme incroyable, qui est à son tour apprécié, notamment lors de la préparation de boissons. La demande la plus forte concerne les tartes fourrées aux baies, ainsi que les muffins et les gâteaux.

Méthode de stockage

Les baies stockées doivent être entreposées dans un endroit bien ventilé, dans un récipient en plastique sombre ou un sac en tissu, et peuvent être placées dans un bocal en verre. Quelle est la meilleure température pour conserver les cerises séchées? Il est recommandé de conserver les cerises séchées au soleil au réfrigérateur ou au sous-sol. La température devrait atteindre +10 degrés.

Tarte aux grains entiers avec chocolat et cerises séchées

Pour préparer, vous devez préparer les ingrédients suivants: deux cent quatre-vingt-dix grammes de farine de grains entiers, cent vingt grammes de sucre, deux cent cinquante millilitres de kéfir, une pincée de sel, cent millilitres d’huile de tournesol raffinée, deux œufs de poule, soixante grammes de baies séchées, trente grammes de bonbons au chocolat, trente grammes de gouttes de chocolat et un verre de thé , une cuillère à café de cannelle moulue.

La recette de la préparation de la tarte étape par étape consiste à moudre les œufs avec le sel et le sucre dans un bol, à ajouter du kéfir, à ajouter du soda, à mélanger soigneusement et à ajouter de l'huile de tournesol. Tamiser la farine, mélanger avec de la cannelle et avec un mélange kéfir-œuf. La consistance doit donner la pâte, comme une crème sure épaisse. Ajoutez la cerise séchée et les gouttes de chocolat à la pâte, mélangez bien pour que les baies et le chocolat soient répartis uniformément.

Dans une forme avec un côté haut (18 x 28 cm), vous devez mettre du parchemin, le graisser avec de l'huile. Versez la pâte dans le moule. Mettez dans un four préchauffé et faites cuire à cent quatre vingt degrés pendant quarante minutes. La tarte finie doit être immédiatement séparée du moule et laissée à refroidir sur la grille. On peut préparer de la crème sure, de la crème anglaise ou de la ganache pour la tarte. Bon appétit.

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