Légumes: liste de noms et types

Stahis (artichaut chinois)

Stachis est une plante herbacée vivace, originaire de Chine. Le deuxième nom de la culture de l'artichaut chinois est plus courant en France, en Belgique et dans d'autres pays européens. En Chine même, cette plante est connue depuis l'Antiquité. Au vingtième siècle, les stahis ont commencé à être cultivés en Amérique, en Europe et en Russie.

Description de la culture

Une plante à feuilles caduques aux feuilles ovales et aux fleurs blanches ou rouges forme un buisson pouvant atteindre 60 centimètres de haut. Le pédoncule est rectangulaire, recouvert de poils laineux, plutôt rugueux au toucher. En raison de cette caractéristique, la plante a un autre nom - laine stachis (sac à main byzantin). La tige principale se développe assez rapidement, puis commence à se ramifier fortement, libérant les pousses les plus puissantes à sa base. Les feuilles de l'artichaut chinois sont également recouvertes de poils laineux, vert foncé, oblongs et assez gros. Sur les bords des feuilles sont dentelées avec un apex pointu. Parfois, les sorties de feuilles sont très proches du sol. Ceci est un nouveau type de stachis, qui s'appelle Silver Carpet. Stachis fleurit avec des inflorescences en forme de pointes avec de petites fleurs.

Les racines de la plante se distinguent par leur longueur et leur forte ramification: des tubercules se forment sur leurs branches souterraines, comme des pommes de terre. Les tubercules de l'artichaut chinois ont une apparence très inhabituelle, ils ont beaucoup de boucles et de constrictions et leur surface est brillante. Le poids d'un tubercule stachis est petit - jusqu'à 7 grammes.

Pour décorer les jardins domestiques et les parcs gazonnés, il est courant de cultiver un type distinct de purificateur de stachis - hummelo. Cette belle plante au printemps forme un groupe de feuilles inhabituel, au centre duquel les fleurs rouge lilas commencent à fleurir en été. L'inflorescence consiste en 20 fleurs pouvant atteindre 2 centimètres de taille. C'est donc une fleur très brillante et grande qui ne passe pas inaperçue dans aucun jardin. Les critiques de ceux qui soulèvent le kyste montrent que même sans inflorescences, la plante a un aspect très décoratif, car le coussin de feuilles nacrées et bouclées est inhabituel et attrayant en soi.

Propriétés utiles du stachis

La composition des tubercules de laine Stachis est très utile, ils contiennent beaucoup de glucides, protéines, graisses facilement digestibles et jusqu'à 12 milligrammes de vitamine C.

En raison de la teneur en vitamine C et de nombreux composants nécessaires à la santé, le stachis est plusieurs fois supérieur aux pommes de terre.

Les propriétés curatives de l'artichaut chinois sont étonnantes. Son effet médicinal aide à lutter contre l'hypertension artérielle et les ulcères d'estomac. Il empêche l'apparition de l'oncologie. Il n'y a pas d'amidon dans l'artichaut chinois, ce qui signifie que ses bienfaits sur le diabète sont assez évidents. Les tubercules Stachis produisent un effet analogue à celui de l'insuline dans le sang.

L'effet médicinal de la laine stachis se manifeste également dans les maladies des voies respiratoires supérieures et inférieures, les maladies cardiovasculaires, les problèmes de fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système nerveux central.

Afin de sentir toute l'utilité de l'artichaut chinois, il doit être consommé frais ou cuit au four à des températures pouvant atteindre 60 degrés. Les températures élevées réduisent l'utilité de la composition du produit. Les propriétés curatives du stachis aideront à guérir les maladies pulmonaires, à normaliser la glycémie et à calmer les nerfs. Pour ce faire, faites simplement 2 cuillères à soupe des feuilles de cette culture dans trois verres d'eau bouillante, maintenez le mélange pendant 8 heures et buvez le bouillon obtenu 4 fois par jour avant les repas en petites portions.

Application de cuisson

L'artichaut chinois est un plat très savoureux. À l'état bouilli, il ressemble légèrement au chou-fleur, aux asperges ou au maïs. Le stachis est préparé très simplement: les tubercules lavés à l'eau courante doivent être bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Lorsque l’eau est drainée, de l’huile végétale doit être ajoutée aux tubercules finis.

L'artichaut chinois peut également être frit, mariné ou salé - il est très savoureux et incroyablement sain sous n'importe quelle forme. Il est facile pour eux de décorer la table de fête, comme accompagnement, il conviendra à toute viande ou poisson, complétera une soupe ou un ragoût de légumes et de champignons. Les racines séchées peuvent être conservées très longtemps sans perdre de goût ni de propriétés bénéfiques. Vous pouvez saturer les sauces avec des stachis secs hachés ou les ajouter à des sandwichs.

Les tubercules crus doivent également être consommés. Si vous mangez de l'artichaut chinois cru, vous devez ranger ses tubercules dans des sacs sur l'étagère du réfrigérateur pour que le légume ne perde pas son goût. Les stachis de laine peuvent être stockés tout l'hiver. Pour ce faire, vous devez saupoudrer les tubercules de sable, les mettre dans une boîte et les enterrer dans un sol peu profond. Même au printemps, le produit aura un goût très frais et toute son utilité demeurera. Absolument comestibles dans ce produit sont les feuilles qui ajoutent du piquant à toute salade à base de celles-ci.

Des plats de stahis exotiques sont préparés dans les meilleurs restaurants du monde. Dans les pays asiatiques, le légume est appelé "Khorogi", ce qui signifie "longévité", car les artichauts chinois sont très nutritifs et en bonne santé.

Voici un exemple de préparation de 6 portions de stahis, utilisées par de nombreux restaurants européens:

  1. Épluchez délicatement 800 grammes de tubercules d'artichauts chinois en les éliminant comme suit: enveloppez les légumes-racines de gros sel dans une serviette et frottez-les bien ensemble.
  2. Les tubercules propres sont placés dans un bain-marie et, après ébullition, mijoter environ 8 minutes à une température minimale.
  3. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole, chauffer et y ajouter 2 gousses d'ail hachées. L'ail est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre salé et des tubercules d'artichaut cuit à l'ail fini. Assaisonnez le plat avec du sel et des épices au goût et laissez mijoter sur le feu pendant encore 3 minutes.
  5. Un plat de stakhis est décoré de cerfeuil haché (peut être remplacé par une autre herbe épicée) et parsemé du jus d'un citron.

La tendresse du plat de légumes, dans lequel l'artichaut chinois joue le rôle principal, est complétée par la masse de propriétés utiles de ce produit. En utilisant cette culture comme aliment, vous pouvez assurer votre longévité, votre bien-être et votre apparence florale.

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