Produits de farine

Farine de lin

Les tendances de la mode ont amené la popularité de la saine alimentation à un nouveau niveau. Suivez votre propre régime, pratiquez une activité physique régulière et ayez fière allure - une nouvelle tendance que beaucoup de gens souhaitent et tentent de faire correspondre. La mode a touché tous les domaines de notre vie, y compris l'un de ses composants les plus importants: la nourriture.

Les étals de petites échoppes et de millions de chaînes d’hypermarchés regorgent de produits étiquetés «éco», «bio», «sans gluten». L'huile de tournesol a été remplacée par la noix de coco, le cacao par la caroube, les graines de tournesol par la citrouille et la farine de blé par les graines de lin. Arrêtons-nous sur la dernière option interchangeable. Pourquoi la farine de lin est-elle si bonne, comment et pourquoi peut-elle être utilisée et est-elle vraiment aussi utile que nous le garantissent les fabricants?

Qu'est-ce que le lin?

C'est une plante de la famille du lin. Il existe environ 100 variétés de la plante, mais l’espèce la plus importante (d’un point de vue industriel) est le lin ordinaire. Les gens l'appellent une usine de filature. C'est une herbe annuelle sans poils qui atteint 60 centimètres de longueur.

Dans les pays à climat chaud (l'Inde, par exemple), le lin pousse plus vite et plus haut que dans les zones tempérées.

Les fleurs célestes de la Lena sont les héros de l'art populaire et de la culture populaire moderne. La plante est utilisée pour confectionner des vêtements, produire de la nourriture et même nourrir le bétail.

Description botanique

Les feuilles d'une plante annuelle sont entières, étroites-lancéolées, disposées alternativement le long de la tige, moins souvent en face de celle-ci. Branches de lin exclusivement dans la partie supérieure (dans les inflorescences). La fleur prend une forme strictement cinq dimensions. Monter sous la forme d'un faux parapluie. Les sépales sont pointus, couronnés de petits cils. Les pétales sont peints dans une teinte paradisiaque gris-bleu, les nuances profondes de gris et de blanc sont moins communes. En plus de cinq étamines développées, la plante forme cinq autres pétales sous-développés. Leur forme est comme un fil ou des clous de girofle. L'arbre fruitier (tête de lin) ressemble à une balle légèrement allongée. Il forme les graines huileuses brunes correctes avec une teinte brillante.

Bref historique

La culture du lin a commencé depuis des temps immémoriaux. Les historiens ont encore du mal à déterminer le "point de départ" de la plante. La culture a eu lieu sur de vastes plans territoriaux. Pays considérés comme la patrie de la Méditerranée orientale. Le climat de l'ouest de la Perse, d'Antalya et de la Transcaucasie est parfaitement adapté à la croissance et au développement normaux de la plante. Les agronomes soulignent que dans le sol "inadmissible", le lin se déchaîne instantanément, cesse de donner le rendement habituel et se décompose lentement.

Propriétés utiles des graines de lin

La farine est obtenue à partir de graines râpées, leur bénéfice "passe" au produit fabriqué. La composition des graines de lin est riche en acides gras oméga-3 utiles, en fibres, en lingans, en phytoestrogènes et en vitamines. Nous considérons chaque article plus en détail.

Acides gras insaturés

Chaque écolier connaît les avantages des oméga-3. Ce sont des graisses insaturées qui sont simplement nécessaires au corps humain pour un fonctionnement sain, de qualité et efficace. "Omega" rend les vaisseaux sanguins plus élastiques, abaisse le cholestérol, stabilise l'apport sanguin au cerveau, plutôt que de provoquer une augmentation du niveau général d'activité.

Une attention particulière doit être portée à la farine de lin pour les déficiences visuelles, la faiblesse sensible du corset musculaire, la perte excessive de cheveux et la détérioration de la peau. Les acides gras utiles aideront le corps à faire face rapidement à la cause des symptômes désagréables, mais cela n'annule pas le voyage chez le médecin de profil.

Fibre

La fibre est une partie grossière des plantes que le corps humain n'est pas en mesure de digérer et d'absorber. C'est cette propriété qui détermine l'avantage général du composant. Les fibres réduisent le taux de dégradation et, par conséquent, l'ingestion de certains composants alimentaires dans le sang. C’est ainsi que la glycémie est régulée et que de tels sauts sont évités.

La partie rugueuse des plantes est capable de réduire le cholestérol, ce qui protège le cœur et les vaisseaux sanguins de diverses pathologies. Les nutritionnistes notent que les fibres commencent à agir immédiatement après leur entrée dans le corps. La normalisation des selles, l'amélioration de l'appétit, l'abolition de la douleur dans la cavité abdominale se produisent dans les premiers jours qui suivent l'introduction du composant dans l'alimentation.

Les fibres favorisent une saturation prolongée du corps. Plus une personne se sent rassasiée longtemps, moins la tentation de manger du chocolat ou une portion supplémentaire de son plat préféré est tentée, ce qui réduit le risque de collecter des centimètres supplémentaires.

Le composant normalise la microflore du corps, traite l'inflammation interne et améliore l'état de la peau. L'acné / post-acné / éruption cutanée de nature différente dépend directement de l'état des organes internes. Essayez de remplacer la farine de blé et après un certain temps, vous remarquerez non seulement une diminution des rougeurs, mais également une diminution de la taille, une normalisation des selles et une poussée d'énergie inexpliquée.

Les fibres réduisent le risque de développer un cancer de l'intestin et du sein en raison de la normalisation de la microflore, qui affecte le fond hormonal.

Lingans

Les lingans sont un groupe de composés phénoliques caractérisés par leur origine végétale. Ce sont de puissants immunomodulateurs qui renforcent la fonction de protection du système immunitaire. Les Lingans sont particulièrement importants pour le corps durant la période automne-hiver, lorsque le besoin de "nourriture" supplémentaire augmente de manière significative.

100 grammes de graines de lin contiennent 300 000 microgrammes de lingans.

Phytoestrogènes

Les phytoestrogènes sont des composés végétaux naturels non stéroïdiens. Ce sont les composants qui régulent le fond hormonal. Grâce aux phytoestrogènes, le risque de développer des pathologies du système génito-urinaire peut être évité et les problèmes de reproduction peuvent être évités.

Les effets sur la reproduction des phytoestrogènes ont été confirmés par des études menées à l'Université Queen à Belfast, en Irlande du Nord. L'absence de composants entraîne de graves troubles hormonaux à l'âge adulte, caractérisés par une infertilité et le développement d'un cancer. La médecine moderne remet en question l'adéquation des données et mène des études supplémentaires pour étudier les effets des phytoestrogènes.

Les protéines

Les graines de lin sont en avance sur les graines de chia populaires en ce qui concerne les concentrations de protéines et d'acides gras sains. Les protéines sont responsables non seulement de la saturation, mais également du fonctionnement normal du système musculaire, du renforcement du corset musculaire et de l'obtention d'une bonne masse corporelle.

Les nutritionnistes recommandent d'ajouter les graines de lin aux smoothies, aux céréales ou aux pâtisseries pour augmenter la valeur nutritionnelle globale d'un repas. Dans le même temps, l'augmentation de la teneur en calories sera minime, mais les avantages de la prise de nourriture augmenteront considérablement.

Ce que vous devez savoir sur la farine de lin

La principale caractéristique du produit est une technique de production spécifique. La farine est produite après que l'huile est extraite des graines. Qu'est ce que cela signifie? L'excès de graisse sous forme d'huile est retiré des graines, mais constitue une composition utile en vitamines et en éléments nutritifs, tout en restant au même endroit. Le consommateur reçoit la concentration maximale d'éléments nutritifs dans sa «version non grasse», ce qui aura une incidence positive sur la santé et la culture de consommation.

En raison des vitamines, des nutriments, des acides gras insaturés, la farine possède une série de propriétés utiles. Le lin a un effet anesthésique local sur le corps. Les composants utiles de la farine (sous forme transformée) analysent l'environnement interne de la cavité abdominale, trouvent les zones touchées et aident le corps à faire face aux dommages plus rapidement. Il y a un blocage du signal de la douleur, une accélération de la régénération et un soutien pour la performance globale du corps, malgré la présence de blessures et de dommages.

La farine est particulièrement utile pour les maladies de la peau, des reins et de la vessie. Le produit a un effet de renforcement général et, avec une consommation rationnelle, peut réellement remplacer une poignée de médicaments.

Comment utiliser le produit

Les propriétés culinaires de la farine de lin ne sont pratiquement pas différentes de celles des autres cultures du sol. La principale différence est la composition composant / chimique et les effets sur le corps humain.

Utilisez de la farine pour cuisiner:

  • du pain
  • la panure;
  • des biscuits;
  • produits de boulangerie;
  • la bouillie;
  • smoothie
  • salades de légumes / poisson / viande;
  • les desserts;
  • premier et deuxième cours.

Le goût de la farine de lin sera légèrement différent de celui de la farine de blé traditionnelle. C'est plus intense et vibrant. Les graines de lin transformées ont un goût légèrement amer avec un arrière-goût de céréales agréable. Une telle palette gustative mettra parfaitement en valeur la douceur des desserts ou s’associera à un plat de viande, de poisson ou de légumes.

Expérimentez et combinez plusieurs variétés de farine. Par exemple, l’une des combinaisons les plus réussies: orge + maïs + lin. La farine à trois composants est particulièrement indiquée pour les plats rapides mais nutritifs comme les quiches aux légumes ou les tartes à la gelée. La farine de lin a la capacité d'absorber une grande quantité de liquides. Soyez donc préparé au fait que vous devrez verser un peu plus d’huile et d’eau dans la pâte que prévu. Dès que la pâte "prend" la quantité de liquide requise, elle accepte immédiatement la consistance, la structure et le goût nécessaires.

Conseil culinaire: la farine de lin joue le rôle d'épaississant naturel.

Qu'est-ce que le gluten et est-ce dans la farine de lin

Les adeptes de la saine alimentation réfutent les risques du gluten et condamnent les fabricants à l’ajout généralisé de cet élément dangereux. Le gluten se trouve dans les céréales. La farine, les céréales et d’autres aliments sont donc considérés comme "infectés". Qu'est-ce que le gluten est dangereux et vaut-il la peine d'abandonner la farine de lin, les céréales et les graines?

Le gluten est du gluten, une protéine spéciale qui fait partie des céréales. Le concept lui-même existe depuis longtemps, mais le problème du gluten a reçu une publicité mondiale il y a seulement 5 ans.

Quel est le composant dangereux de la plante?

  1. La maladie coeliaque. Ceci est une maladie génétique auto-immune. Il survient dans 1 cas sur 500 (dans certains pays, l'indicateur est réduit à 1: 100), ce qui est un indicateur assez élevé. Dans le cas de la maladie cœliaque, le gluten est interdit car il nuit à la qualité de vie du porteur. La maladie cœliaque est un diagnostic médical. Si votre médecin ne vous dit toujours pas cette nouvelle, vous n'avez pas à vous inquiéter (et à avoir peur du gluten, aussi).
  2. Dans le monde, un très faible pourcentage de personnes allergiques au gluten. C'est la forme d'allergie la plus courante qui peut se développer sur n'importe quoi: même le gluten, même les oranges. Pour détecter une allergie, il suffit de faire un test sanguin.
  3. L'homme moderne est sujet à une sensibilité secondaire (acquise) au gluten. Des symptômes désagréables apparaissent après la consommation du produit contenant du gluten. Une telle prise de nourriture est lourde de maux de tête, de fatigue chronique et même d'hospitalisation.

Aucune des formes d'intolérance au gluten ne peut être médicalement corrigée. La seule façon de sortir est de suivre un régime strict pour le reste de votre vie.

Il semble que les personnes absolument en bonne santé n'aient rien à craindre du gluten et que vous puissiez utiliser des dérivés de céréales en toute sécurité. Mais ce n'est pas le cas. Les fabricants modernes ajoutent du gluten partout (même à la saucisse) afin d’augmenter la durée de vie du produit et d’améliorer ses caractéristiques. Si, auparavant, l’humanité consommait plusieurs milligrammes de gluten végétal (sous forme de farine, de céréales et de graines), ce chiffre est aujourd’hui calculé en kilogrammes.

Un excès de gluten entraîne une diminution de la capacité de travail, des problèmes de peau / acné, des états dépressifs, une dégradation de la fonctionnalité du système nerveux et des maux de tête fréquents.

Pour éviter des conséquences désagréables, il est préférable d’abandonner les transporteurs directs de gluten (blé, seigle et orge) au profit de produits sans gluten. Les graines de lin, le porridge et la farine ne contiennent pas de gluten. Par conséquent, les produits à base de lin sont absolument sans danger pour la santé.

Faites attention à la composition et à l'emballage. Même au départ, la farine de lin pure peut être enrichie artificiellement en gluten.

Outre le manque de gluten, la farine de lin présente plusieurs avantages évidents: l’absence de contre-indications directes, un faible coût et une consommation minimale. Améliorez vos habitudes alimentaires et soyez en bonne santé!

Regarde la vidéo: Remède naturel puissant pour éliminer du côlon caca accumulée et perdre 10 kilos en 3 semaines, (Décembre 2019).

Loading...